19-09-2025
Secondo il Rapporto COOP 2025, gli italiani stanno riscoprendo prodotti freschi e cucina casalinga, mentre la ristorazione fatica a uscire dalla crisi.Il Rapporto Coop 2025 appena uscito non tratteggia certo una situazione degna di ottimismo: il contesto economico viene definito come quello di un modo “sull’orlo del caos”, che vede...
19-09-2025
Con un fatturato che, nel 2023, ha superato i 193 milioni di euro - il che implica, sul totale del manifatturiero nazionale, un peso del 15,6% - il settore Food & Beverage rappresenta una delle colonne dell'economia italiana.Nonostante questo, le aziende del comparto si trovano spesso ad affrontare sfide di...
19-09-2025
Di fronte al cambiamento climatico, alcuni produttori statunitensi stanno riscoprendo le varietà ibride, incroci tra Vitis vinifera e uve autoctone nordamericane introdotte già nell’Ottocento. Tra questi, Matt Niess, proprietario di North American Press in Sonoma County, ha scelto varietà storiche come catawba e lenoir. «Queste uve non richiedono trattamenti chimici,...
10-09-2025
L’intelligenza artificiale si sta rivelando una leva strategica fondamentale per il settore Food & Beverage italiano, capace di aumentare la produttività aziendale fino al 20% nei prossimi dieci anni. È quanto emerge dall’analisi Food & Beverage Workforce Explorer realizzata dalla società di consulenza Bain & Company, che sottolinea come questo...
10-09-2025
La stampa delle etichette ha avuto uno sviluppo straordinario. Questo ha riguardato anche il contenuto delle etichette sugli alimenti. Da un passato con indicazioni in etichetta senza particolari vincoli e insufficienti per il consumatore, ad un presente che vede le indicazioni ai consumatori stabilite da norme sempre più dettagliate e...
10-09-2025
Dai dati di consumo e dai trend di crescita il segmento analcolico è qui per restare. Lo dicono i numeri, le novità di mercato ma soprattutto la sociologia legata a questo tipo di consumo, preferito da chi ha a cuore pianeta, alimentazione, benessere e longevità. E che oggi diventa un...
10-09-2025
Nel primo semestre 2025 la bilancia turistica italiana registra un surplus di 9,15 miliardi, grazie ai 24,8 miliardi spesi dai turisti stranieri. Le uscite degli italiani crescono meno, a 15,7 miliardi [...]Secondo l’ultimo report di Bankitalia sul turismo internazionale, a giugno 2025 la bilancia dei pagamenti turistica italiana ha registrato...
10-09-2025
L’uso dell’intelligenza artificiale nel campo del Food & Beverage in Italia potrebbe portare a un aumento della produttività del 20%, pari a quello che si avrebbe con 100mila lavoratori in più, in circa dieci anni. Emerge dall’analisi Food & Beverage Workforce explorer, realizzata dalla società di consulenza manageriale Bain &...
10-09-2025
L’Italia torna protagonista sulla scena internazionale della birra artigianale grazie ai prestigiosi riconoscimenti ottenuti all’European Beer Star 2025, una delle più importanti competizioni brassicole al mondo. Nel corso della cerimonia di premiazione svoltasi mercoledì a Drinktec a Monaco di Baviera, i birrifici italiani hanno conquistato ben 37 medaglie in diverse...
08-09-2025
Il rapporto tra vino e digitale, dopo l’accelerazione della pandemia, è entrato in una nuova fase. Se l’e-commerce ha perso parte della spinta emergenziale, tornando vicino ai valori pre-2020, le cantine italiane hanno imparato a guardare oltre, trasformando gli strumenti online in leve di fidelizzazione e di crescita enoturistica. Su...
08-09-2025
Nel futuro degli italiani ci sono meno carne, più prodotti vegetali, etichette corte, salute e sostenibilità. È questo, in estrema sintesi, quanto si evince dall’indagine che MartinoRossi – realtà di riferimento nella produzione di farine, semilavorati, ingredienti funzionali clean label e prodotti plant-based e proteici di alta qualità, privi di...
08-09-2025
La praticità d’uso, la moderazione alcolica, la ricerca di nuove esperienze gustative ridisegnano i consumi mondiali. Con i RTD che, in una manciata d’anni, hanno eroso importanti quote di mercato dagli Usa al Giappone. Ed è solo l’inizio. Il cambiamento è in atto e i numeri lo certificano: il mercato...
05-09-2025
Pasto con il cronometro. No, non per vedere chi finisce prima (ma che razza di gara sarebbe, poi?): piuttosto per schivare il sovrapprezzo. Venti minuti per una colazione, e se si va oltre si aggiungono sei euro a persona per ogni ora extra. Succede in Spagna. Il caso è rimbalzato...
05-09-2025
Aqualche giorno dall'inizio ufficiale della vendemmia nelle colline di Conegliano Valdobbiadene, il clima che si respira tra i viticoltori è di grande ottimismo. Il Consorzio di Tutela Conegliano Valdobbiadene Prosecco Docg, insieme ai suoi produttori, guarda con favore alla conclusione del processo di maturazione e alla qualità delle uve in...
05-09-2025
Per contrastare obesità, ansia e disturbi del sonno tra i giovani, il governo UK sta preparando una legge che vieti la vendita di energy drink ai minori di 16 anni.Il governo laburista inglese ha annunciato un’importante stretta normativa sul mercato delle bevande: sarà infatti vietata la vendita di energy drink...
05-09-2025
Sempre più ristoranti, da Milano a Verona, scelgono di chiudere nel weekend. Tra turnover, burnout e costi insostenibili, si afferma un modello che mette al centro benessere dei dipendenti e sostenibilità della ristorazione.Negli ultimi anni, soprattutto dopo la pandemia, la ristorazione italiana sta vivendo una trasformazione silenziosa ma significativa. Sempre...
01-09-2025
L’Osservatorio Immagino 2024 mostra vendite stabili per i prodotti italiani, con Dop in crescita, forte traino dai prodotti regionali e prime rilevazioni sulle tipicità cittadine, ma bandiera e claim generici mostrano segnali contrastantiMettere in etichetta la bandiera tricolore, il claim “made in Italy” o l’indicazione della regione di provenienza non...
24-07-2025
L’aperitivo si evolve in chiave gourmet, diventando un momento esperienziale ad alto valore, che genera un fatturato in Italia di 4,5 miliardi di euro. Ingredienti premium, food pairing sofisticati e trend No-Lo attraggono clienti disposti a spendere di più, rafforzando fatturato e fidelizzazioneDa occasione di consumo informale a esperienza raffinata....
24-07-2025
Ordine, coerenza con gli ambienti, funzionalità. Sono le prime e più importanti caratteristiche che la mise en place deve rispettare. Per il resto spazio a creatività, nuove forme e nuovi (e vecchi) materiali La mise en place: un elemento sempre più imprescindibile per il ristorante. Capace di creare una vera...
24-07-2025
Secondo uno studio pubblicato su PLOS Climate, le regioni vinicole europee hanno registrato gli aumenti più estremi nei parametri di riscaldamento, con cambiamenti nella maturazione dell'uva tali da influenzare le caratteristiche del vino e l'identità produttiva regionale. Le regioni vinicole europee sono quelle che hanno subito i cambiamenti climatici più...
